Politeknik Negeri Jember
Politeknik Vedca Cianjur
Minggu, 09 September 2012
Daging merupakan sumber protein hewani dan asam
esensial yang sangat digemari oleh masyarakat. Meskipun harga daging lebih
mahal, akan tetapi permintaan masyarakat akan daging tetap tinggi. Hal tersebut
seiring dengan kesadaran masyarakat akan pentingnya konsumsi daging dan semakin
bertambahnya jumlah penduduk dari tahun ke tahun. Inilah yang menyebabkan ada
sebagian orang yang memanfaatkan peluang ini dengan cara yang salah. Mereka
memanfaatkan ketidakjelian masyarakat dalam memilih daging untuk dikonsumsi
dengan cara meningkatkan bobot daging ternak yang disembelih dengan cara
diglonggong terlebih dahulu dengan air sebanyak-banyaknya.
Nata de coco adalah hidangan penutup yang terlihat seperti jeli, berwarna putih hingga bening dan bertekstur kenyal.
Makanan ini dihasilkan dari fermentasi air kelapa, dan
mulanya dibuat di Filipina. Bibit nata adalah bakteri Acetobacter xylinum yang akan dapat membentuk serat nata jika ditumbuhkan
dalam air kelapa yang sudah diperkaya dengan karbon dan nitrogen melalui
proses yang terkontrol. Dalam kondisi demikian, bakteri tersebut akan
menghasilkan enzim yang dapat menyusun zat gula menjadi ribuan rantai serat
atau selulosa.
Dari jutaan renik yang tumbuh pada air kelapa tersebut, akan dihasilkan jutaan
lembar benang-benang selulosa yang akhirnya nampak padat berwarna putih hingga
transparan, yang disebut sebagai nata.
Langganan:
Postingan (Atom)