Politeknik Negeri Jember
Politeknik Vedca Cianjur
Senin, 10 September 2012
Tahu merupakan sumber protein yang sangat bermanfaat untuk
kesehatan. Kandungan protein yang tinggi pada tahu, juga dapat dimanfaatkan
untuk menjauhkan segala macam penyakit berbahaya. Tahu dibuat dengan
mengentalkan sari kedelai menggunakan garam mineral (biasanya kalsium sulfat).
Sari kedelai inilah yang membuat tahu kaya dengan manfaat kesehatan.
TAHU, salah satu makanan yang
paling sering dikonsumsi dan digandrungi masyarakat Indonesia ini tak hanya
enak. Namun, penganan yang satu ini pun memiliki manfaat lain, terutama untuk
kesehatan. Tampil dengan bentuk sederhana dan lembut, tahu hadir dalam berbagai
warna, mulai putih, kuning, hingga cokelat. Meski penampilan luar tidak terlalu
menarik, tahu mengandung beberapa nutrisi sehat, termasuk kaya akan protein,
rendah kalori, dan bebas kolesterol. Tahu telah ada sejak ribuan tahun yang
lalu dan berasal dari China. Pada umumnya tahu sering diikut sertakan dalam
menu masakan Asia. Meskipun sangat lunak ketika dicampur dengan bahan lain,
tahu dapat menambahkan sentuhan yang tepat untuk setiap hidangan. Selain sering
disebut sebagai “keju Asia”, kandungan tahu yang sangat kaya protein kedelai,
telah terbukti secara medis memiliki kemampuan untuk menurunkan kadar
kolesterol sebanyak 30 persen.
.jpg)
1. Formalehid dan asam asetat (dapat mencegah aktivitas bakteri/bakteriostatik)
2. Phenol dan asam butirat (antioksidan)
3. Gugus Aldehid (memberi flavor yang khas)
Mekanisme asap sebagai pengawet:
1. Asap akan menembus bahan dan menguapkan sebagian besar air permukaan bahan.
2. Air di dlm jaringan bahan akan menyerap asap.
3. Karena perbedaan tekanan dan suhu, air itu akan kelar dan asap tinggal di dalam bahan.
Gula termasuk karbohidrat yang berperan sebagai sumber kalori bagi makhluk hidup. Fungsi gula:
1. Sebagai pemanis (sweetener)2. Bahan Pengawet (Preservative) jika dosis >30%
3. Membentuk flavour (flavour agent)
Sifat fisikokimia gula:
1. Gula mudah mengalami hidrolisa menjadi senyawa2 sederhana.
2. Kelarutan dalam air tinggi.
Minggu, 09 September 2012
Coklat adalah makanan yang tidak mudah basi, karena
coklat memiliki kandungan polifenol sebanyak 6%
sebagai antioksidan yang dapat mencegah coklat dari basi/ketengikan.
Komposisi Coklat yang Menjadikannya Bermanfaat
1. Berikut
adalah fakta yang dikumpulkan oleh salah satu produsen cokelat ternama, yakni
Ceres dan Tulip Chocolate dalam pamerannya di Senayan City.Cokelat memiliki
manfaat besar karena merupakan sumber makanan yang kaya antioksidan. Anda tahu
kan, antioksidan adalah semacam substansi yang dapat membantu sel-sel tubuh
dalam mengatasi kerusakan.
Ada 10 efek berbahaya minuman
bersoda bagi tubuh, seperti dikutip dari Method of Healing.
1. Menaikkan berat badan
Minum satu kaleng soda tiap hari dalam sebulan akan menaikkan berat badan sebanyak setengah kilogram.
Minum satu kaleng soda tiap hari dalam sebulan akan menaikkan berat badan sebanyak setengah kilogram.
2. Tidak ada nilai gizi dalam soda
Saat kehausan atau setelah berpuasa, tubuh membutuhkan cairan yang bernutrisi. Sedangkan soda tak memiliki nilai gizi di dalamnya. Minuman ini hanya akan menjadi ‘limbah’ dalam tubuh.
Saat kehausan atau setelah berpuasa, tubuh membutuhkan cairan yang bernutrisi. Sedangkan soda tak memiliki nilai gizi di dalamnya. Minuman ini hanya akan menjadi ‘limbah’ dalam tubuh.
3. Meningkatkan risiko diabetes
Tingginya kadar gula dalam soda mampu meningkatkan risiko Anda terkena diabetes.
Tingginya kadar gula dalam soda mampu meningkatkan risiko Anda terkena diabetes.
4.Soda dapat menyebabkan
osteoporosis
Bila meminum soda dengan kandungan kalsium rendah, Anda bisa terkena keropos tulang atau osteoporosis.
Bila meminum soda dengan kandungan kalsium rendah, Anda bisa terkena keropos tulang atau osteoporosis.
Langganan:
Postingan (Atom)