Politeknik Negeri Jember
Politeknik Vedca Cianjur
Rabu, 12 September 2012
Madu adalah
cairan yang menyerupai sirup,namun lebih kental dan rasanya manis, (walaupun
ada pula yang berasa sedikit keasaman) dihasilkan oleh lebah dan serangga
lainnya dari nektar bunga. Rasa manis madu disebapkan oleh unsur monosakarida
fruktosa dan glukosa, dan memiliki rasa manis yang hampir sama dengan gula.
Madu memiliki rasa yang berbeda daripada gula dan pemanis lainnya. Kebanyakan
mikroorganisme tidak bisa berkembang di dalam madu karena rendahnya aktivitas
air yang hanya 0.6%.
Kandungan Nutrisi dalam madu
Madu adalah campuran dari
gula dan senyawa lainnya. Sehubungan dengan karbohidrat, madu terutama fruktosa
(sekitar 38,5%) dan glukosa (sekitar 31,0%), sehingga mirip dengan sirup gula
sintetis diproduksi terbalik, yang sekitar 48% fruktosa, glukosa 47%, dan
sukrosa 5%. Karbohidrat madu yang tersisa termasuk maltosa, sukrosa, dan
karbohidrat kompleks lainnya. Seperti semua pemanis bergizi yang lain, madu
sebagian besar mengandung gula dan hanya mengandung sedikit jumlah vitamin atau
mineral.Madu juga mengandung sejumlah kecil senyawa yang berfungsi sebagai
antioksidan, termasuk chrysin, pinobanksin, vitamin C, katalase, dan
pinocembrin.Komposisi spesifik dari sejumlah madu tergantung pada bunga yang
tersedia untuk lebah yang menghasilkan madu.
Aneka manfaat Si “Naga” merah
Dragon fruit
atau yang di Indonesia dikenal dengan istilah buah naga ternyata selain
memiliki bentuk yang unik dan rasa yang khas juga memiliki berbagai khasiat
yang belum tentu dimiliki buah lainnya.
Buah yang habitat aslinya terdapat di amerika ini
sekarang sudah sering dijumpai di daerah indonesia.
Buah naga berkulit merah dan berdaging
putih atau yang bahasa latinnya disebut dengan Hylocereus
Undatus ini memiliki fungsi antara lain sebagai
penyeimbang kadar gula darah, pelindung kesehatan mulut, pencegah kanker usus,
mengurangi kolesterol, pencegah pendarahan dan mengobati keluhan keputihan. Selain itu juga dengan kandungan Vitamin C nya yang cukup tinggi buah
naga bisa meningkatkan
kekebalan tubuh kita dan membantu mempercepat proses penyembuhan pada luka.
Bahan Tambahan Pangan Membuat Makanan Berumur Panjang
1.
Pengertian
Oncom
Oncom adalah makanan asal Indonesia yang
terutama populer di Jawa Barat. Makanan ini adalah produk fermentasi yang
dilakukan oleh beberapa jenis kapang,
mirip dengan pengolahan terhadap tempe.
Perbedaaannya adalah bahwa pada oncom hasil olahan dinyatakan siap
diperdagangkan setelah kapang menghasilkan spora,
sementara pada tempe hasil olahan diperdagangkan sebelum kapang menghasilkan
spora (baru dalam tahap hifa).
Langganan:
Postingan (Atom)