Politeknik Negeri Jember
Politeknik Vedca Cianjur
Rabu, 15 Agustus 2012
1. Pengertian Pengeringan
Pengeringan adalah suatu metode untuk
mengurangi atau menghilangkan sebagian air dari suatu bahan dengan cara
menguapkan air tersebut dengan menggunakan energi panas. Biasanya pengurangan
kadar air tersebut dikurangi sampai suatu batas tertentu agar mikroba tidak
dapat tumbuh lagi didalamnya.
Pengeringan adalah pengurangan sebagian kadar
air dengan bantuan energi panas alami atau buatan. Yaitu sampai mikroorganisme
tidak dapat tumbuh /berkembang. (Winarno 1980)
Pengeringan memberikan manfaat lain yang penting selain melindungi
pangan yang mudah rusak, menurunkan bobot dan memperkecil volume pangan
sehingga biaya pengangkutan dan penyimpanan produk pertanian dalam rangka
pendistribusian baik dalam skala domestik maupun ekspor. Pengeringan juga
memudahkan penanganan, pengemasan, pengangkutan dan konsumsi.
Selasa, 14 Agustus 2012
Matahari
semakin meninggi,melewati atas kepala dan sedikit geser ke barat. Adzan dhuhur
seharusnya sudah berkumandang 45 menit yang lalu, tapi aku dan Maulidya tidak
mendengar adanya adzan. Bahkan jalan yang kita lewati masih belum menunjukkan
adanya perkampungan. Yang nampak hanya pohon-pohon yang tinggi di kiri kanan
jalan.
Kami
terus berjalan melewati aspal-aspal berlubang, tapi belum juga menunjukkan
adanya sebuah masjid atau mushola . Maulidya menginjak gas dan mempercepat laju
motornya, berharap tak lama lagi menemukan sebuah masjid.
Tak
lama setelah ngebut akhirnya kita sampai di sebuah perkampungan. Maulidya
memperlambat laju motornya. Mataku menoleh ke kanan kiri mencari bulan bintang
dan kubah masjid.
“Li,
di sebelah kiri sebelum belokan depan kayaknya ada masjid dah. Lihat itu
tandanya kelihatan dari sini,” seruku memecah konsentrasi Maulidya menyetir.
“Tak..tak..tak..”
Dengan setengah berlari aku menyusuri koridor menuju kelas. Hingga
langkah ini terhenti saat melihat seseorang yang disibukan dengan lembaran
kertas tersebar diberbagai arah sekitar orang itu. Perlahan aku menghampiri sambil
mencoba membantu membereskan kertas-kertas yang berada di hadapanku. Lalu
menyerahkannya pada gadis berseragam putih biru mengenakan ransel berwarna pink
yang sebaya denganku juga sudah tidak asing lagi.
“makasih “
Ucap Selly kecut,sambil langsung meninggalkanku saat itu
“Selly tunggu,,,nanti siang kita semua kumpul ditempat biasa
ya..?”
Tanpa berkomentar, setelah sempat berhenti beberapa saat Selly
melanjutkan langkahnya.
BAB I
P E N D A H U L U A N
A. LATAR BELAKANG
Bahan Tambahan Pangan (aditif pangan) adalah bahan yang ditambahkan dan dicampurkan sewaktu pengolahan pangan untuk meningkatkan mutu. Contohnya adalah pengawet, pewarna, penyedap rasa dan aroma, pemantap, antioksidan, pengemulsi, antigumpal, pemucat, dan pengental. Bahan tambahan pangan merupakan bahan atau campuran bahan yang secara alami BUKAN merupakan bagian dari bahan baku pangan, ditambahkan ke dalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan, baik yang mempunyai atau tidak mempunyai nilai gizi.
Aditif pangan sering ditambahkan kepada pangan dengan tujuan untuk : Mengawetkan pangan, Membentuk pangan, Memberikan warna, Meningkatkan kualitas pangan, Menghemat biaya, Memperbaiki tekstur, Meningkatkan cita rasa, dan Meningkatkan stabilitas
Langganan:
Postingan (Atom)