Politeknik Negeri Jember
Politeknik Vedca Cianjur
Rabu, 15 Agustus 2012
1. Pengertian Pengeringan
Pengeringan adalah suatu metode untuk
mengurangi atau menghilangkan sebagian air dari suatu bahan dengan cara
menguapkan air tersebut dengan menggunakan energi panas. Biasanya pengurangan
kadar air tersebut dikurangi sampai suatu batas tertentu agar mikroba tidak
dapat tumbuh lagi didalamnya.
Pengeringan adalah pengurangan sebagian kadar
air dengan bantuan energi panas alami atau buatan. Yaitu sampai mikroorganisme
tidak dapat tumbuh /berkembang. (Winarno 1980)
Pengeringan memberikan manfaat lain yang penting selain melindungi
pangan yang mudah rusak, menurunkan bobot dan memperkecil volume pangan
sehingga biaya pengangkutan dan penyimpanan produk pertanian dalam rangka
pendistribusian baik dalam skala domestik maupun ekspor. Pengeringan juga
memudahkan penanganan, pengemasan, pengangkutan dan konsumsi.
Langganan:
Postingan (Atom)