Politeknik Negeri Jember
Politeknik Vedca Cianjur
Jumat, 07 September 2012
Pengertian Susu:
Susu adalah suatu sekresi yang
komposisinya sangat berbeda dari komposisi darah yang merupakan asal susu.
Misalnya lemak susu, kasein, laktosa yang disintesa oleh alveoli di dalam
kaming, tidak terdapat di tempat lain maupun di dalam tubuh sapi. Sebagai bahan
pangan, susu dapat digunakan baik dalam bentuk aslinya sebagai satu kesatuan,
maupun dari bagian-bagiannya. Banyak sekali masalah-masalah yang dihadapi dalam
pengolahan, penyimpanan, dan penggunaan air susu.
Susu adalah cairan yang
dihasilkan oleh kelenjar-kelenjar susu (mammae), baik dari binatang
maupun dari buah dada seorang ibu. Air susu ibu biasa dikenal dengan ASI
sedangkan susu hewan atau susu tiruan sebagai pengganti susu ibu disebut
Pengganti Air Susu Ibu atau PASI pada umumnya adalah air susu dari berbagai
binatang ternak, misalnya sapi, kerbau, kambing, dan ada pula yang
mempergunakan air susu unta atau kuda.
Langganan:
Postingan (Atom)