Politeknik Negeri Jember
Politeknik Vedca Cianjur
Tampilkan postingan dengan label seputar tentang TPG. Tampilkan semua postingan
Tampilkan postingan dengan label seputar tentang TPG. Tampilkan semua postingan
Sabtu, 22 September 2012
Apa itu Raw Food? Food
adalah makanan mentah dalam artian makanan yang tidak dimasak lebih dari 118
derajat Fahranheit (baik itu digoreng, direbus, microwave, dipanggang, dibakar
atau dengan cara pemanasan lainnya) termasuk tidak diproses dengan cara
tertentu. Raw Food yang akan saya bicarakan disini adalah hanya mencakup
tanaman baik itu sayur, buah, kacang dan biji-bijian. Sebelum berbicara lebih
lanjut mengenai Raw Food, saya akan membahas fakta mengenai lawan kata Raw Food
(makanan mentah) yaitu Cooked Food (makanan yang dimasak).
1. Fisis (panas), contoh: rebus, goreng, sangrai/sangan, jemur, beku, kukus, dll.
2. Mekanis, contoh: diblender, diparut, ditumbuk, diiris.
3. Mikrobiologis, contoh: fermentasi.
Re Posting : http://sumansutra.wordpress.com/susu-sapi-bukan-untuk-manusia/
Tidak ada makhluk di dunia
ini yang ketika sudah dewasa masih minum susu -kecuali manusia. Lihatlah sapi,
kambing, kerbau, atau apa pun: begitu sudah tidak anak-anak lagi tidak akan
minum susu. Mengapa manusia seperti menyalahi perilaku yang alami seperti itu?
“Itu gara-gara pabrik susu
yang terus mengiklankan produknya,” ujar Prof Dr Hiromi Shinya, penulis buku
yang sangat laris: The Miracle of Enzyme (Keajaiban Enzim)
yang sudah terbit dalam bahasa Indonesia dengan judul yang sama. Padahal,
katanya, susu sapi adalah makanan/minuman paling buruk untuk manusia. Manusia
seharusnya hanya minum susu manusia. Sebagaimana anak sapi yang juga hanya
minum susu sapi. Mana ada anak sapi minum susu manusia, katanya.
Minggu, 16 September 2012
.jpg)
Kita tentu mengenal
lidah buaya, atau dengan nama kerennya ‘Aloe
Vera’. Secara tradisional, lidah
buaya berkhasiat untuk melebatkan dan menghitamkan rambut. Namun perlu kita
ketahui bahwa masih banyak manfaat lain dari ‘Aloe Vera’, terutama dalam bidang pangan dan gizi.
Sudah banyak ahli
pangan dan gizi yang melakukan analisis kandungan zat gizi dan komponen aktif
dalam lidah buaya. Lidah buaya mengandung mineral kalsium, potassium, dan
natrium yang cukup tinggi, disamping itu juga mengandung vitamin B6 dan asam
folat. Lidah buaya juga mengandung senyawa fenol dan berbagai enzim yang sangat
bermanfaat bagi tubuh (Ali Khomsan & Faisal Anwar, 2008).
1. SEJARAH
BIOTEKNOLOGI
Futuris Amerika, Alvin Toffler dalam
bukunya The
Third Wave, memprediksi empat teknologi yang
akan sangat berperan dalam kehidupan manusia di abad 21. Keempat teknologi
tersebut adalah mikroelektronika, teknologi energi alternatif, aeronautika, dan
bioteknologi.
Bioteknologi
secara sederhana sudah dikenal oleh manusia sejak ribuan tahun yang lalu.
Sebagai contoh, di bidang teknologi pangan adalah pembuatan bir, roti, maupun
keju yang sudah dikenal sejak abad ke-19, pemuliaan tanaman untuk menghasilkan
varietas-varietas baru di bidang pertanian, serta pemuliaan dan reproduksi
hewan. Di bidang medis, penerapan bioteknologi di masa lalu dibuktikan antara
lain dengan penemuan vaksin, antibiotik, dan insulin walaupun masih dalam
jumlah yang terbatas akibat proses fermentasi yang tidak sempurna. Perubahan
signifikan terjadi setelah penemuan bioreaktor oleh Louis Pasteur. Dengan alat
ini, produksi antibiotik maupun vaksin dapat dilakukan secara massal.
Kecap
adalah cairan jernih berwarna coklat yang mempunyai bau dan rasa yang khas
serta banyak mengandung nitrogen terlarut dan garam. Kecap sebagai produk
olahan sangat jarang atau bahkan tidak dikonsumsi secara langsung tetapi
umumnya dijadikan bahan penyerta atau pemberi cita rasa pada masakan tertentu.
Dengan demikian kecap berfungsi penyedap masakan atau ditambahkan pada
nasi.
Sabtu, 15 September 2012
Jumat, 14 September 2012
Saat ini banyak ditawarkan berbagai
macam produk suplemen makanan penambah vitamin C, mulai dari dosis terendah
sampai dosis tertinggi. Yang jadi permasalahan selanjutnya adalah “Perlukah
kita mengkonsumsi suplemen setiap hari?”.
Sebuah pendapat atau pandangan mengatakan
bahwa angka kebutuhan gizi (AKG) untuk Vitamin C ditetapkan sebesar 60 mg
sehari. Sedangkan suplemen makanan ada yang mengandung vitamin C 100 mg hingga
500 mg. Dan konsumsi vitamin C dosis tinggi adalah pemborosan, karena vitamin C
tidak dapat disimpan oleh tubuh. Kelebihan vitamin C akan dibuang melalui
saluran pembuangan, bahkan konsumsi vitamin C berlebihan dapat menyebabkan
diare.
Pengemasan merupakan sistem yang
terkoordinasi untuk menyiapkan barang menjadi siap untuk ditransportasikan, didistribusikan, disimpan, dijual, dan dipakai. Adanya wadah
atau pembungkus dapat membantu mencegah atau mengurangi kerusakan, melindungi produk yang
ada di dalamnya, melindungi dari bahaya pencemaran serta gangguan fisik (gesekan,
benturan, getaran). Di samping itu pengemasan
berfungsi untuk menempatkan suatu hasil pengolahan atau
produk industri agar
mempunyai bentuk-bentuk yang memudahkan dalam penyimpanan.
Fungsi Kemasan :
•
Wadah, protect, identifikasi
•
Membantu penggunaan produk
•
Membantu pemasaran
•
Meningkatkan efisiensi
•
Memenuhi regulasi
Madu adalah
cairan yang menyerupai sirup,namun lebih kental dan rasanya manis, (walaupun
ada pula yang berasa sedikit keasaman) dihasilkan oleh lebah dan serangga
lainnya dari nektar bunga. Rasa manis madu disebapkan oleh unsur monosakarida
fruktosa dan glukosa, dan memiliki rasa manis yang hampir sama dengan gula.
Madu memiliki rasa yang berbeda daripada gula dan pemanis lainnya. Kebanyakan
mikroorganisme tidak bisa berkembang di dalam madu karena rendahnya aktivitas
air yang hanya 0.6%.
Kandungan Nutrisi dalam madu
Madu adalah campuran dari
gula dan senyawa lainnya. Sehubungan dengan karbohidrat, madu terutama fruktosa
(sekitar 38,5%) dan glukosa (sekitar 31,0%), sehingga mirip dengan sirup gula
sintetis diproduksi terbalik, yang sekitar 48% fruktosa, glukosa 47%, dan
sukrosa 5%. Karbohidrat madu yang tersisa termasuk maltosa, sukrosa, dan
karbohidrat kompleks lainnya. Seperti semua pemanis bergizi yang lain, madu
sebagian besar mengandung gula dan hanya mengandung sedikit jumlah vitamin atau
mineral.Madu juga mengandung sejumlah kecil senyawa yang berfungsi sebagai
antioksidan, termasuk chrysin, pinobanksin, vitamin C, katalase, dan
pinocembrin.Komposisi spesifik dari sejumlah madu tergantung pada bunga yang
tersedia untuk lebah yang menghasilkan madu.
Aneka manfaat Si “Naga” merah
Dragon fruit
atau yang di Indonesia dikenal dengan istilah buah naga ternyata selain
memiliki bentuk yang unik dan rasa yang khas juga memiliki berbagai khasiat
yang belum tentu dimiliki buah lainnya.
Buah yang habitat aslinya terdapat di amerika ini
sekarang sudah sering dijumpai di daerah indonesia.
Buah naga berkulit merah dan berdaging
putih atau yang bahasa latinnya disebut dengan Hylocereus
Undatus ini memiliki fungsi antara lain sebagai
penyeimbang kadar gula darah, pelindung kesehatan mulut, pencegah kanker usus,
mengurangi kolesterol, pencegah pendarahan dan mengobati keluhan keputihan. Selain itu juga dengan kandungan Vitamin C nya yang cukup tinggi buah
naga bisa meningkatkan
kekebalan tubuh kita dan membantu mempercepat proses penyembuhan pada luka.
Bahan Tambahan Pangan Membuat Makanan Berumur Panjang
1.
Pengertian
Oncom
Oncom adalah makanan asal Indonesia yang
terutama populer di Jawa Barat. Makanan ini adalah produk fermentasi yang
dilakukan oleh beberapa jenis kapang,
mirip dengan pengolahan terhadap tempe.
Perbedaaannya adalah bahwa pada oncom hasil olahan dinyatakan siap
diperdagangkan setelah kapang menghasilkan spora,
sementara pada tempe hasil olahan diperdagangkan sebelum kapang menghasilkan
spora (baru dalam tahap hifa).
Tugas : Bahasa Indonesia
Nama
: Dede Fairuji
NIM : B41111146
Jurusan : Teknologi Pangan dan Gizi
SOAL
1. Apa
perbedaan Karangan ilmiah dan karangan non ilmiah?
2. Sebutkan
ciri-ciri karangan ilmiah!
3. Apa
tujuan dari karangan tulis ilmiah?
4. Sebutkan
manfaat dari karangan ilmiah!
5. Apa
saja aspek yang menentukan karakteristik karangan ilmiah?
6. Apa
saja Struktur penyajian Karangan ilmiah?
7. Sebutkan
apa saja bagian dari karangan ilmiah?
8. Substansi
Karangan Ilmiah?
9. Sikap
penulis terhadap karangan ilmiah?
10. Teknik
menulis karangan ilmiah?
Vitamin C dikenal sebagai senyawa utama tubuh yang di
butuhkan dalam berbagai proses penting dalam tubuh. Mulai dari pembuatan
kolagel (protein serta yang mambentuk- jaringan ikat pada tulang ),pengangkut
lemak, pengangkut elektron dari berbagai reaksi enzimatik, pemacu gusi yang
sehat, pengatur tingkat kolestrol, serta pemacu imunitas (k ekebalan
tubuh ).
Langganan:
Postingan (Atom)